كلم بروكلي
كلم بروكلي
BROCCOLI
در هر ۱۰۰ گرم كلم بروكلي ۲۵ كالري انرژي موجود است.
كلم
بروكلي يكي از سبزيجات بسيار با ارزش است كه سرشار از مواد مغذي مي باشد و فوايد
بي شماري در ارتقاء سلامتي انسان دارد. مواد مغذي و ساير موادي را كه در بروكلي
وجود دارند و اثرات زيادي در پيشگيري از بيماري ها دارند، به ترتيب زير براي شما
بيان مي كنيم:
1- بروكلي داراي ماده اي بنام سولفورافان
(sulforaphane) است كه تعداد ، اندازه و تكثير تومورهاي سرطاني را به
نحو چشمگيري كاهش مي دهد. در نتيجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان هاي سينه،
معده، روده بزرگ، ركتوم و ريه ها در انسان
پيشگيري مي كند.
2- بروكلي داراي مقادير زيادي فيبر، كاروتنوئيد ، ويتامين A ، ويتامين C و ويتامين K مي باشد كه باعث پيشگيري از سرطان معده و روده مي شوند.
3- بروكلي به دليل دارا بودن مقادير بالاي ويتامين C، فيبر و بتاكاروتن( پيش ساز ويتامينA ) يك آنتي اكسيدان قوي محسوب مي شود كه از اثرات مخرب راديكال هاي آزاد در بدن پيشگيري مي كند. در نتيجه از بروز بيماري هايي مثل انواع سرطان، آلزايمر(فراموشي دوران پيري)، بيماريهاي قلبي، آرتريت( التهاب مفاصل) پيشگيري كرده و فرآيند پيري را به تاخير مي اندازد.
4- فيبر غذايي بالاي موجود در بروكلي براي افراد ديابتي بسيار مفيد است و افراد ديابتي براي كنترل بيماري خود بايستي اين سبزي با ارزش را در وعده هاي غذايي خود قرار دهند.
5- كلسيم موجود دربروكلي، به همان ميزان كلسيم موجود در شير است، در نتيجه مصرف آن براي افرادي كه دچار پوكي استخوان يا كمبود كلسيم هستند، بسيار مفيد است. ولي چون شير علاوه بر كلسيم، داراي ويتامين D نيز مي باشد كه به جذب كلسيم در بدن كمك مي كند، به عنوان منبع بهتري براي رفع پوكي استخوان مطرح مي شود.
كلم بروكلي سرشار از ويتامين «ث»
كشف خواص ضد سرطاني كلم بروكلي
محققان تركيباتي را از بروكلي جدا كردهاند كه ممكن است از پيشرفت سرطان مثانه جلوگيري كند. پيش از اين نيز مشخص شده بود احتمال سرطان مثانه در مرداني كه در هفته چند وعده بروكلي ميخورند در مقايسه با مرداني كه تنها يك وعده بروكلي در هفته ميخورند 44 درصد كمتر است. به گزارش ريسرچ نيوز، در اين مطالعه محققان به بررسي تركيبات موجود در بروكلي كه ميتوانند از رشد سلولهاي سرطاني جلوگيري كنند، پرداختهاند.
آنها تركيباتي به نام گلوكوزينولاتها را از بروكلي جدا كردهاند. طي قطعهقطعه كردن، جويدن و هضم، اين تركيبات فيتوكميكال به نيروگاههاي تغذيهاي به نام ايزوتيوسياناتها تبديل ميشوند كه دانشمندان معتقدند در جلوگيري از سرطان نقش دارند.
محققان ابتدا گلوكوزينولاتها را عصارهگيري كرده و سطوح آن را اندازهگيري كردند. آنها از پروسهاي استفاده كردند كه در آن آنزيمها براي تبديل گلوكوزينولاتها به ايزوتيوسياناتها به كار ميروند. در حالي كه شاخههاي جوان در مقايسه با بخشهاي كاملا رشد يافته بروكلي طبيعتا غلظتهاي بيشتري از اين فيتوكميكالها را دارند، خوردن قسمتهاي ديگر هم منافع زيادي براي سلامتي دارند.
درمان زخم معده باكلم بروكلي
هرچند استفاده از سبزيها در برنامه غذايي بسياري از
خانواده هاي ايراني گنجانده شده اما كلم
بروكلي از جمله سبزيهايي است كه كمتر مورد استفاده قرار مي گيرد.
نتايج مطالعات كارشناسي نشان داده كه كلم بروكلي حاوي موادي است كه مي تواند در آينده به عنوان يك روش
درماني جديد زخم معده و حتي مداواي سرطان معده به كار گرفته شود.
محققان دانشگاه جان هاپكينز و مركز بين المللي تحقيقات فرانسه درمحيط آزمايشگاهي،
مشخص كردند كه پلي فنل سولفورفان، باكتريهاي سرطاني معده را از بين مي برد. اين ماده كه به مقدار
فراوان در كلم بروكلي موجود است، توانايي بدن را در مقابل سرايت و انتقال
باكتريهاي مولد بيماري زخم معده افزايش مي دهد.
اثر كلم بروكلي در كاهش دردهاي معده و همچنين اثر ضدباكتريايي آن از قبل مشخص شده
بود اما نكته جديد اين است كه مواد موجود در اين سبزي مغذي، تأثير مهمي در نابودي
باكتري بيماري زخم معده دارد. از آنجا كه اين باكتري در مقابل آنتي بيوتيك مقاوم است،مصرف كلم
بروكلي مي تواند بيش از ۸۰ درصدباكتريهاي عامل سرطان و زخم معده را نابود كند.
سلام پورمتين هستم دانش آموخته رشته مهندسي كشاورزي - باغباني در مقطع كارشناسي دانشگاه گيلان و مقطع كارشناسي ارشد دانشگاه تربيت مدرس كه چند سالي است در مقطع كارداني و كارشناسي رشته گل و گياهان زينتي دانشگاه علمي كاربردي مشغول تدريس مي باشم. اميد وارم مطالب ارائه شده كه بيشتر آن ها گرد آوري آثار اساتيد باغباني مي باشد بتواند مورد توجه و استفاده دوستان عزيز قرار گيرد.